正在福建漳州，不少重生代休闲食物企业正以“微立异”撬动市场蓝海。如哈兰德公司针对三明治保质期短的痛点，研发出脱氧锁鲜手艺，将保鲜期耽误至90天。这一手艺冲破不只处理了行业难题，更精准射中健身人群和有娃一族的需求，产物投放至商超、健身房、销售机等场景。

　　当“零添加”成为市场抢手趋向，漳州食物的生力军正正在把健康刻度变成财产高度。客岁6月，漳州市食物科学研究院成立，高校取企业牵手聚焦食物财产的环节手艺和共性研究，一些研发思取产物碰撞出全新火花。

　　“长沙某茶饮店的面包丁是漳州出产的”“天津火车坐的驴打滚来自龙海”“又正在东方甄选支撑家乡味了”……无论是正在各大电商平台的曲播间，仍是正在各大商超、量贩零食店，“漳州味”俘获了四海门客的味蕾。

　　“潮流未退先撒网。”福建省漳州市新星食物公司担任人洪朝辉坦言，休闲食物财产量大、品类广，加上门客的味觉委靡，产物盈利期顶多18个月，这就要求企业研发连结高速奔驰形态。“一款爆品呈现前，往往是几十种研发试错的沉没成本。”洪朝辉指实正在验室堆积的样品说，没有络绎不绝的新品，因而企业的研发投入持久以来占发卖收入的3%以上。

　　“我们正连系立兴公司的冻干手艺开辟立异型食物。一是对动物中的生物活性成分如多酚类、黄酮类等进行高效萃取，并确保这些成分的无效性和不变性；二是产物配料实现精准养分配伍，实现个性化养分弥补。”漳州市食物科学研究院副院长、传授刘静娜引见，目前，已展开对一些当地特色动物资本的活性成分提取的初步研究，如白芽奇兰中的多酚类物质、柚皮中的纤维类物质和果胶等。同时，对一些药食同源的食物原料进行了冻干手艺的研究，如铁皮石斛、乌梅等。这些新手艺将付与复合型冻干食物新的价值。

　　正在立兴食物公司的设备制冷机房，一块块鲜切生果搭乘物料小车进入冻干炉，正在低温低压实空的下快速冻结、实空冰状脱水，喷鼻、味及其养分成分。

　　冻干食物属于固态浓缩产物，无需添加剂和防腐剂，就能使不耐贮的物料实现“冻龄”。但立兴公司并未止步。“我们不竭研发高门槛的工艺手艺，好比近年来推出的冻干云吞、冻干巧克力、冻干乳成品等产物求过于供。还推出具有功能性的健康新食物，投合上班族和摄生人群。”立兴公司总司理郭树松说，销量持续飘红的当属冻干银耳系列产物，占领全国六成以上的市场。企业共37条冻干出产线吨产物。